食味雑記 457

かきそば

　おなじみ“都一〈みやこいち〉”の中華そばでございます。
　今日は餡かけ中華でたのしみましょう。
　寒い冬場はやはり牡蠣でございますね、葱と白菜を炒めてスープを加え、柔らかく煮えましたら牡蠣を投入、醤油ベースで赤だし味噌を少々、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、茹で上がりの中華そばにどっぷりとかけます。

　写真で見るとカレーうどんみたいですが、餡をからめてずずっと吸えば、牡蠣のきいた味噌あじです。

　油分も低め、ニンニクやショウガも使っていないので、和風というか素朴なイメージになりました。
　ほっとあたたかい、旨こく海鮮味の餡かけそばです。