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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 44

紅焼熊掌
 今日<4月13日>は犬と留守番なので、気兼ねなく好物の唐辛子料理が作れます。以前、大辛の麻婆豆腐を作っている最中にWiiに興じていた妻と娘が苦しみだしたことがあったので、それ以来、大辛の料理は控えています。
 今回は「紅焼熊掌」です。そのままだと「熊の掌〈てのひら〉の醤油煮込み」となりますが、本当の熊の掌などウチにあるはずもなく、油揚げを使ったモドキ料理です。判りやすく言えば麻婆豆腐の油揚げ版ですね。だったら「マーボー揚げ」でいいじゃねえか!というツッコミは無しということで材料はこちら
熊掌の材料
・油揚げ2枚
・生姜、大蒜 各一かけ
・葱 小2本
・豚挽き肉 ゲンコツ半分くらい
・唐辛子2本 韓国激辛という家族がむせた凄いやつ
これらを炒め合せまして、スープで煮、赤だし味噌と醤油で味付けです。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて花山椒の粉を振り掛けまして出来上がりです。
紅焼熊掌
こいつでご飯を一膳食べましたが、ちょっと躊躇があったようでそれほど辛くありませんでした。また意外とさっぱり味でした。…と思っていたら、そうだ、豆板醤入れるのを忘れてましたわ。
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2013/04/13(土) 14:05:48|
  2. 料理・食
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