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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 476

親子雑炊

 親子丼のことは、どなたもご存知のことと思います。にわとりの肉と玉子で親子とは気の利いたネーミングです“鶏の玉とじかけご飯”では説明的で情緒無く、もっとも長たらしくていけません。

 鶏肉鍋の残り汁を希釈しまして味を調え、冷やご飯を煮て雑炊にしました。仕上げに水菜をちらして玉子でとじるのですが、白身だけでとじて、黄身を最後におとすのが私のやりかた。

親子雑炊

 食べる時に黄身を破いてまぶして生のところをいただくと、なめらかさとコクがあっておいしいのです。
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2015/02/01(日) 08:39:07|
  2. 料理・食
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