食味雑記 502

鱈〈たら〉のたれ焼き

　市販の麺つゆは重宝ですね、多用途和食の素とでも申しましょうか。
　厚手の鱈の切り身に片栗粉をまぶしまして、フライパンで焼き、希釈した麺つゆをからませて煮詰めて仕上げた“たれ焼き”です。

　今日の鱈は塩をしていないやつなので、このような味付けにしましたが、間違って塩鱈などでやった日には、しょっぱくてたまりませんからご注意を。