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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 545

ニラ炒め台湾風
 
 またニラかよぉ。

 露地栽培のニラは、今が食べごろなんです。肉厚のニラを干しエビ味で炒めました。炒めるというより煮るにちかいでしょうか。
 コップ半分ほどのお水に干しエビを入れて煮立て、ダシが出たころに油とお醤油、そこにたっぷりのニラを炒め煮のようにからめてしっとりしたら出来上がりです。

ニラ炒め

 ニラだけをもりもり食べる。
 その昔、西新宿にある台湾料理の名店『山珍居』でいただいたニラ炒めがおいしくて、おいしくて、たしか干しエビ味だったと記憶しています。今日はそれにあやかりまして、台湾風とつけさせていただきました。
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2015/05/10(日) 16:38:30|
  2. 料理・食
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