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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 550

ニンニク花の豚肉炒め

 きょうの農産物料理でございます。
 今回持ち込みましたのは、ニンニクの花芽、よく“ニンニクの芽”とか“ニンニクの茎”などと呼ばれる細長い部分です。中国料理やさんでは“蒜苔〈スヮンタイ〉”と表記される、この時期、年に一回だけの収穫物でございます。

 この花芽をさっと茹でまして、豚肉と生姜の千切りとともにしょうゆ味とナンプラーで味付けをしたカンタン炒めです。お皿に盛り付けてラー油をまわしかけました。
花ニンニクの肉炒め
 蒜苔肉絲 〈スヮンタイロースー〉
 やはり獲れたては冷凍と違いまして、パキパキこりこりと甘い汁をはじけさせますね。そしてニンニクの旨みと香りを備えてますから、薬味は生姜だけで十分でございます。

 干しエビ味のさっぱりした薄味ビーフンのおかずとして、小皿にとって一緒に食べるんです。
ビーフンのおかずとして
 肉ビーフンみたいな食べ心地です。

 きょうもビールがすすみます。


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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2015/05/17(日) 17:08:26|
  2. 料理・食
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