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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 561

御殿蕎麦

 これは何ですか?

御殿煮


 “御殿煮”ともうします。材料を決めず、あり合わせのものでこしらえる煮物で、その昔、夜勤の武士たちが材料を持ち寄って煮合わせた夜食を由来としております。今日は昆布と薩摩揚げ、人参を醤油味で煮付けました。こいつでビールを一杯やりましてね、残った煮汁を希釈しまして蕎麦を煮込むんです。
 それがこれ…

御殿蕎麦

 “御殿蕎麦”です。今日はメーカーもののプレスの叉焼と葱を添えましたけど、玉子ですとか、カマボコなんかでも結構です。有り合わせでやりましょう。ポイントはひとつ、うすめ、うすめに汁の加減を調えることです。
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2015/06/06(土) 13:56:33|
  2. 料理・食
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