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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 568

デカい蕾だ

 地元の農産物直売所で面白いものを見つけたのでひとつ買ってみました。おとなの拳ほどもあるデカい蕾です。
アーティチョーク
 アーティチョークですよね。本で見たことはありますが、食べたことはありません。アザミの蕾だということですが今ごろが旬なのでしょうか?さっそく試してみましょう。
 
 茎を落として水洗い、濡れたままの状態にラップをかるくかけまして、電子レンジ(500Wで4分)に乗せました。
電子レンジにかける

 できあがったアッツアツの蕾を裏返しましてウロコ、いや額を一枚一枚はがします。
裏返して一枚ずつはがす
 つるりつるりと面白いようにはがれます。

 そいつをお皿にならべまして…
一枚ずつならべてみた
 ガメラの背中のように。

 やがて花が出てきますが、そこは食べないので取り除きます。
毛は食べられません
 ですが座の部分はおいしいので、毛のような花を取り除いたら千切りにして食べます。

 ソースはマヨネーズにアンチョビとバジルペーストをテキトーに合わせたものです。
麦焼酎のロックとともに
 そして麦焼酎のロックを持ち出しましてちびりちびり。

 一枚ずつ付け根にソースをつけて前歯でしごいてちまちま食べます。
ソースはアンチョビバジルマヨネース
 座のところもホコっとしておいしいですねえ、アボカドのような、トウモロコシのような、サトイモのような、クリのような…大体そんなお味です。
 このデカい蕾、欧米では一般的な野菜なんだそうですが、空腹時に期待するものじゃあありませんね。ゆっくりとした“時”を食べるものだと思います。 




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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2015/06/14(日) 15:30:43|
  2. 料理・食
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