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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 572

若さの味

 今日<6月21日>は雨との予報なので、朝の6時から7時半までに農作業を済ませ、獲れたての若い野菜で朝ごはんの支度をしました。

 若い青唐辛子を油で焼きまして、味噌と砂糖、豆板醤をからめた“辛味噌南蛮”
シシトウの辛味噌
 青唐辛子そのものの辛味はほとんどありません。豆板醤でコクと辛味を補いました。種ごとヘタごとかじりますとジューシーな若さが口の中ではじけます。

 若茄子と鯖の醤油煮込み。
鯖茄子
 鯖の水煮缶詰を汁ごと使って茄子を煮ます。味付けはお醤油だけです。これはご飯が進んで困ります。

 ベビーコーンの茹で焼き。
ベビーコーン
 フライパンに水をたらしてしばし蒸し、水が上がったら乾煎りで水っぽさをとばしました。
 何もつけずにコリっとかじりますと仄かな甘みの奥に新筍のような若い香りが漂います。自家栽培ならではの恵みです。

 若茄子、若唐辛子、若もろこし、若もの尽くしの献立です。
朝の献立
 家族が寝ている間に、この贅沢をひとりしみじみ味わうのです。



 
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2015/06/21(日) 12:14:23|
  2. 料理・食
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