食味雑記 582

琉球そば

　沖縄物産店で買ってきたマルタケ食品の“琉球そば”でございます。


　
　 琉球というひびきがいいですねえ、琉球王国の伝統と異国情緒を感じさせてくれます。そうそう、お腹がポコっと膨れた“琉金”っていう金魚、あれも琉球の琉〈リュウ〉だそうです。

　今日は一緒に買ってきたソーキ（豚バラ軟骨）の煮込みでソーキそばを作ってみました。



　カツオと鶏ガラの半々スープを茹でた麺にかけまして、温めたソーキをトッピング。

　レトルトのお肉はトロトロで、お箸で持ち上げられないくらい。



　味は熟していて缶詰のお肉みたい。懐かしいクジラの大和煮を彷彿とさせます。

　おそばはストレートの平麺で、流れるように口にすべりこむ潔さ。



　うどんのようなモチモチではなく、ポキポキっとキレが良いので薄味スープにぴったり、江戸っ子好みの痛快感です。
　今日は上々のできばえ、蒸し暑い休日に沖縄の気分をしばし味わったのでありました。

　…そういえば本物をまだ食べたことがなかったっけ。