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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 589

南国ロール

 暑い季節、気温による体の化学反応で、だるさや眠気をもよおしますが、それを補うのが旬の野菜であります。ことに夏場は南方野菜に含まれる成分が大変よろしいように思います。

 今回は南国ロールともうしまして、夏野菜をエゴマの葉で巻いて食べる元気食です。
 メインの種は、豚のひき肉にモロヘイヤ、ニンニク、ナスをナンプラー、えび味噌、ドライバジルで炒めたものです。
ナスとひき肉の炒め
 モロヘイヤの成分ですこしぬめりがあります。

 それからジャワトウガラシと豚バラ肉の塩焼き。
豚の塩焼き
 豚の脂は疲れをとります。

 これらをエゴマの生葉で巻いて、かぶりつきます。
エゴマの葉に盛り合わせて
 エゴマの清涼な香りが脂っぽさを中和します。

 夏の食卓、南国ロール。豚から出た脂で炒めた醤油玄米をそえまして…
南方野菜の夕飯
 ひとつ食べたら、もう飽きた。
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2015/07/26(日) 12:40:34|
  2. 料理・食
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