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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 590

ぬたそば

 ムチンっていうんですか?オクラや海藻なんかのぬめり成分を。血管の汚れをおとし、解毒浄化、結果お肌もすべすべになるとなれば、これはありがたい成分です。
 
 今日は茹でたモロヘイヤをたたきまして、納豆と和えました。シソの葉、葱のみじん切りを加えて麺つゆで味をつけますと、とっぷりとした粘り和え物になります。
 
納豆とモロヘイヤの惣子

 このままつまんでよし、ご飯にかけてよしですが、今日はお蕎麦の種にしました。

水戸蕎麦

 納豆だから“水戸蕎麦”と名付けようかとも思いましたが、納豆よりヌメリが先に立ちますので“ぬた蕎麦”としました。
 このぬたは、泡を含んでますからおつゆに浮かびます。蕎麦をつゆにくぐらせて、下から種をすくい上げてすすります。

とろみを絡ませてすする

 つゆの角がとれて柔らかい舌触りになります。ふうわりと空気をふくんだ納豆とシソ、葱とゴマがパチパチと口の中で踊るようです。キレの良い固めの蕎麦との相性がいいですねえ。

 お蕎麦のおかずに、もう一品作りましたのは、インゲンのニンニク炒めです。

インゲンのニンニク炒め

 柔らかく茹でたインゲンをたっぷりのニンニクとひき肉とで醤油炒めにしました。
 やはり脂も必要ですからね。

 暑さをふっとばせ!ニンニクとヌルヌルパワー。

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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2015/07/28(火) 12:05:43|
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