食味雑記 626

オバラのみそだれ

　エバラ焼肉のたれの兄弟ではありません。
　これはご当地埼玉のもつ焼きに用いられる、辛子合わせ味噌なんです。



　ニンニク、ショウガ、はちみつ、唐辛子など、いろんな材料が練りこまれた旨辛だれです。
　今回は豚のサガリ（横隔膜）を焼きまして、たれのお味見です。



　おーほほほ、うまいですなあ。豚のサガリは横隔膜、つまりは内臓、高たんぱくで低脂肪、塩焼だけだと、ちょっと物足りないかな？という時に、このみそだれをちょいとつければ、ググッと美味いホルモン焼きに早変わり。
　こういう時はやっぱり、焼酎ですねえ。