食味雑記 657

チャーシューメンの香り

　先日焼いた“つぼ焼きチャーシュー”でラーメンをこしらえました。



　市販の中華麺に自家製スープ、と申しましても粉の鶏がらスープの素を小匙１、顆粒だしの素を小匙１、そこに麺つゆと醤油、希釈して沸かしただけの即席スープです。

　チャーシューと言いながら煮込みの豚もありますが、わたくしのは炭焼きの本焼き豚ですから香りがいいですねえ。



　炭火で炙られた香りが独特のスパイスとなって味に強弱をつけます。

　太めの北海道ラーメンに濃い目の醤油、そして香ばしいお肉。自分の好きなイメージをそのように作る。手作りの楽しさがそこにあります。