食味雑記 658

ワンタンメンの喉越し

　ラーメン以外に思いつく和製中華料理屋さんの麺メニューといえば？タンメン、チャーシューメン、ワンタンメンですよね。
　前回のチャーシューメンに続きまして、今回はワンタンメンです。

　市販のワンタン、スープ付きを求めまして茹で、しょうゆ多めのスープを仕立て、自分好みのワンタンメンをこしらえました。



　かわいらしいピンクの蒲鉾で昭和の風情を演出、しょっぱい支那竹、たっぷりの葱と自家製の焼き豚で役者はそろいました。
　麺のほうの茹ですぎはキレが悪くなるのでNGですが、ワンタンは茹ですぎ加減でもOKですね。



　ワンタンをこのように漢字表記する場合があります。
　“雲呑”と。
　雲を呑むようはやわらかさ、そこにワンタンののど越しの美味さがあるとおもいます。