食味雑記 683

いか丼といか汁

　いかを一ぱい捌きまして、胴は細づくりの刺身に、ゲソと内臓は大根とともにいか汁にしました。

　ご飯に焼き海苔をのせて、その上から溶き玉子をからめたイカ刺しをかける。わさびを添えて、いか丼〈どんぶり〉。
　そしてゲソや内臓はぶつ切りにして、鍋に放り込み、大根を加えたいか汁に、味付けは醤油だけ。



　いか丼に醤油を回しかけ、ずるずると行儀悪くかっこみむ快感。ナメクジを食ったらこんな感じかな？などと変な想像をしながらたべるご飯のうまさ。
　いかのだしが染みこんだ大根もまたうまい。内臓のコクも忘れてはいけません。

　大根の皮はきんぴらにしました。