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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 700

チンジャオロースー
 
 チンジャオロースーという言葉を聞いたのは昭和50年あたりだったでしょうか?その響きが如何にも中国っぽくて、本格的な中華料理なんだろうなぁ、と感じたものです。食品メーカーの味の素が広めた言葉だったように思います。漢字で書きますと“青椒肉絲”で、青唐辛子と肉の細切りという意味ですね。もっともわが国では“青椒”をピーマンとするのが一般的とされていますが、今回はまさに青唐辛子、自家栽培のジャンボシシトウとジャワのミックスを使いました。

 豚肉の細切りをニンニク、ショウガの千切りとともに油で炒め、砂糖を振りかけ醤油を染み込ませます。ジュクジュクした水気が飛んで肉が香ばしくなったところに、唐辛子をさっくりと炒め合わせまして出来上がりです。

チンジャオロースー

 今日は留守番なので、昼からこいつでビールを一杯。
 肉の旨みでフレッシュな唐辛子を食すのが狙いです。


肉で唐辛子を食らう

 唐辛子と申しましても全体的にはさほど辛くはないのですが、時々ものすごく辛いのに出くわして、ひぃひぃ言うのもおいしさの一つ。
 

 とかなんとか言いながら、ブログ用に写真を撮っていますとね、さきほどから私の腿をつつく者がいるのです。

要求する者

 うちのわんこ。

 目は見えなくなりましたが、そこは犬…

 …鼻は利くようです。


 

 
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2015/12/19(土) 13:36:59|
  2. 料理・食
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