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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 708

カキと白菜のホワイトシチュー

 たくさん採れた白菜をカキの味でトロトロに煮込んだシチューです。

 玉葱、人参、白菜、大根に塩を振り、バターを落として弱火にかけておきますと、じわじわと水が上がってまいります。
 冬野菜の濃縮エキスでございます。

 そこにベーコン、カブ、ジャガイモなどを加え、牛乳、ホワイトソースのフレークでトロリと煮たら、新鮮なカキと茹でておいたホウレンソウをさっと煮て出来上がりです。

カキと白菜ホワイトシチュー

 硬めに焼いたトーストを添えてビールを飲みました。
 小蕪なんかは丸ごとですから、煮崩れることもなく、あつあつジューシーな仕上がりとなりましたが、水気の多い大根は、どこかへ消えてしまいました。

 カキはふっくりと膨らんだあたりが食べごろ。

カキはぷりぷり

 硬めに焼いたトーストをふやかして食べるもよし。

型焼きのパンにつけて

 あくる日はチーズを振ってグラタンに。

次の日は焼いて

 グラグラと沸き上がる端を掘り起こすと…

中はごはんのドーリアです

 おじやと化したご飯がお目見え、つまり洋食のドーリア風。

 基本、冬は外が寒くて苦手です。その分,熱々の食べ物がことさら嬉しく感じます。


 



 

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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2015/12/29(火) 15:18:26|
  2. 料理・食
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