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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 718

鍋焼きけんちん

 風邪をひきました。

 バカは風ひかない、というのが密かな自慢だったのですが、急にやられてしまいました。鼻と咽喉の境目がひりひりと痛みます。
 絶食して治そうともおもいましたが、やはり薬を飲みたくなったので何かを食べようと、思い立ったのが鍋焼きうどん。

 豆腐と冬野菜でけんちん汁をこしらえまして、うどんを煮込み、トッピングには卵とかまぼこ。

鍋焼きけんちん

 ブクブクと煮えたまま食卓に持ち出し、小鉢にとりながらふうふうと息を吹きかけ吸い上げる。

小鉢にとって

 咽喉に悪いとは知りつつも、唐辛子は欠かせません。唐辛子の粉は昔の風邪薬ですからね。

 そしてたんぱく質としての玉子とこれ

あごすぼ

 “あごすぼ”という練り物。“あご”はトビウオの地方名で“すぼ”はおそらく藁すぼとか藁しべとよばれるストローのこと、つまり“あごすり身のすぼ巻き蒸し”ということだと思います。縁のギザギザがすぼの跡です。早い話が“トビウオの蒲鉾”で、これが火を通しますと不思議と風味がよみがえってきて、お魚を食べているようです。

 明日が休みでよかったです。
 今日は回復に専念しましょう。

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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2016/01/10(日) 12:26:41|
  2. 料理・食
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