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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 749

とろろ芋と豚肉の塩焼き

 苦労して掘りあげた長芋の小さいほうを、冷や水の痛さに耐えながら、丁寧に洗いました。

小さいほうのヤマイモ

 皮ごと摺り下ろしまして、鰹醤油をたらしました。

とろろ芋

 玉子やだし汁を摺り入れて“とろろ汁”に仕立てる方法もありますが、今回は芋100%でゆきます。味が濃くて、箸で持ち上げると全部がくっついてくるほどの粘りを味わいます。

 豚のバラ肉は、薄切りをフライパンで焼き、塩と粗びきの胡椒を振りかけるだけ。脂の臭い豚肉では苦しいけれど、旨い肉に出会った時はこの食べ方が一番よかろうと思います。

バラの塩焼

 自家製の漬物と、強烈な辛さのハバねり味噌を添えまして。

 麦飯、野菜の赤だしで朝ごはんです。

あさごはん

 今日は朝酒は無しです。
 
 さては昨夜飲み過ぎたな?

 いえ、ちょいと作業を予定しておりまして。




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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2016/02/20(土) 09:57:30|
  2. 料理・食
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