食味雑記 750

春の足音

　そろそろかな？　と、蕗の露地に腰を落としますと、可愛らしいのが頭をのぞかせていました。



　フキノトウ、親指の頭ほどの小粒ですが、見つけると嬉しいものです。

　それから、雪にも負けず、ひと冬越したイタリアンパセリの大株。



　軟らかそうなところを摘んで、フキノトウと共に天ぷらにしました。



　うす塩と微量の砂糖をかけて食べます。
　フキノトウは広がる苦味と鼻から抜ける春の香り、この時期だけの味覚です。
　パセリのほうは、油で揚げますと強い香気がとんでマイルドになります。これはシュンギクなどでも見られる現象で熱と油のマジックです。

　こいつを糧にお蕎麦でも…と思いましたが　「こっち先たべてよ」　というので…



　つけ麺です。
　こいつぁ合いません。