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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 766

かわかわポンス

 女房が親子丼をつくったのですが、鶏の皮を剥ぐのです。
 なのでそれを私がもらい受けてこさえたのが今回の小料理。

 小さく切った皮を、テフロン加工のフライパンにのせて、弱火でじいわり焼くだけです。やがて脂がにじんできたら、フライパンを斜めにして溜まった脂で皮を泳がせますと、加速がついて皮の鶏油揚げができます。

 おなじく捨てられそうになった大根の皮の千切りに、上げた鶏の皮をのせまして、刻み葱にポン酢しょうゆをたらします。

かわかわネギポン

 大根の皮と鶏の皮で“かわかわポンス”。なんだか安っぽい居酒屋のネーミングですが、まさに味もその通り、安っぽい居酒屋の味です。
 ということは?焼酎によく合うということです。
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2016/03/13(日) 18:36:45|
  2. 料理・食
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