ジャガイモ炒め田舎風 ジャガイモとザーサイの千切り炒めをどこかで食べたことがあります。
今回はザーサイの代わりに大根葉の古漬けを使いました。まだあるんですよ、去年の漬物が。

刻んだ漬物とひき肉、葱を先に炒めまして、皮ごと千切りにしたジャガイモを炒め合わせます。醗酵した漬物がうま味成分を発揮するので、味付けは醤油だけ。

にじんだ水分に、ジャガイモのでんぷん質が反応して僅かなトロミがつくので、舌触りなめらか。
ビールもご飯も進みます。
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用
- 2016/04/04(月) 18:22:35|
- 料理・食
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