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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 779

ネギニラ炒め

 たくさん獲れた青ネギをどう食べようか?

 まず思い立ったのはニラ代わりのレバー炒めです。
 小江戸黒豚のレバーを分厚く切って、醤油を少し揉み込んで両面を焼きまして、大量の葱を加えて麺つゆと醤油をからめました。

甘辛醤油味

 ニンニクも生姜も使ってない、実にあっさりとした甘辛醤油味の炒めものです。

 ここはビールですね。

ネギレバ

 しかし料理が甘じょっぱいからビールが薄く感じます。やはりビールと日本酒、ワインは甘味のないものとの相性がよろしいようで。

 ネギレバ炒め、ニラよりパンチは少ないけれど、さっぱりしていてモリモリ食べられます。
 特にここ…

球根部分のとろけるうまさ

 白い球根部分がとろけるような美味しさなのです。


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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2016/03/29(火) 12:02:33|
  2. 料理・食
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