食味雑記 795

わけぎ鍋

　飲みすぎて食欲が無いので、うすあじの汁ものが食べたくなりました。

　ワケギを一つかみ引っこ抜いてきて、長めに切り油揚げとともに小鍋で煮立てました。



　汁は顆粒だしひとつまみに醤油で薄目に加減をしました。



　煮えたてをふうふうしながら食べます。汁をたっぷり含んだ油揚げとワケギのさくさくした食感が好相性。



　ワケギといえば、この玉っころがうまい。いわばミニサイズの玉葱、ほこっとしてほんのり甘いんです。
　柑橘の香りゆたかな自家製とうがらしをかけて香りづけ。