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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 878

若ニンジンの衣焼き

 えー、早朝の農作業を終えまして、風呂に入って遅めの朝ご飯です。もう10時近くなってしまいました。

 本日の農産物より、若ニンジン、これは間引き菜なんですが、若くて軟らかいところを捨てるわけにはまいりません。
 小麦粉を水で溶いてまぶしつけ、多めの油でこんがり焼いた衣焼きをひと品。

若ニンジンの衣焼き

 葉っぱと根っこに分けました。人参は水分量の少ない葉っぱ、それを柔らかくしようと水で煮たりしますと筋が際立ち余計に気になるわけで、むしろ焼いて固くしたほうが、カリカリと歯触りもよろしく、おいしくいただけますね。

 もう一品は和え物で、モロキュウ。
 モロキュウと申しましても、居酒屋などでおなじみのアレではなく、モロヘイヤとキュウリの和え物です。

モロキュウ

 茹でて冷まして叩いたモロヘイヤに納豆、麺つゆで混ぜますと糸を引きます。それを千切りのキュウリに和え、多めの芥子でツンと辛みを効かせました。

 そしてエダマメの最終組は塩茹でで。

最終組のエダマメ

 これが今日の朝ご飯。

8月4日の朝ご飯

 野菜だらけでビールを飲む。

 これって、体にいいのか悪いのか? …そういうことは考えない方がいい。

 美味しいと思おう。



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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2016/08/04(木) 14:19:04|
  2. 料理・食
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