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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 892

トマトジュースを作りました

 今年は栽培史上最大の収穫を得たトマトです。

トマトの傷物

 キズもの虫食いをジュースにしようと選別、悪い部分を取り除きスタンバイ。

傷んだ部分を取り除き

 これらを皮ごと種ごと、フードプロセッサーにかけます。

フードプロセッサーにかけまして

 このドロドロを鍋にあけ、火にかけます。

鍋にあけて火にかける

 そうです。フレッシュタイプではなく、保存用加熱タイプに挑戦なのです。冷たいトマトを、すぐ飲む一杯にするときはフレッシュがいいですけど、今回のは大量に作る保存用なので加熱にしました。

コトコト煮立てて

 コトコト煮立てますとピンク色が真っ赤になりますね。

粗熱を取る

 粗熱をとりましたら、ザルで丁寧に漉します。

ザルでしっかり漉す

 冷めたらボトルに詰めて、出来上がりです。

ボトルに詰めてできあがり

 今回は塩をひとつまみ加えてあります。

 よく冷やして、翌朝一杯やってみた。

翌朝飲んでみた

 すばらしく美味い、甘い。
 フレッシュものとはまた違う、トマトの味が凝縮した美味しさです。







 


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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2016/08/18(木) 12:02:16|
  2. 料理・食
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