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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 899

野菜のイエローカレー

 本日の農産物料理でございます。
 残り少ない夏を惜しんで、南国お料理に挑戦です。

 今回はヤマモリのカレーペーストを用いた、タイ風イエローカレー。

ヤマモリのカレーペースト

 具はクウシンサイとナス、ジャガイモといった野菜だけのカレーです。

 ペーストがあるから簡単です。

 まずはペーストを弱火で香り高く炒めます。

ペーストを炒める

 普通の油でも良いのですが、今日は二年物のニンニク油。ニンニクの実もたくさん食べましょう。二年も油に漬かっていますと、ニンニクもナッツのようになります。

 ペーストがふつふつと沸いて香りが立ってきましたら、ココナッツミルクとお水。

ココナッツミルクと水で煮る

 沸いたら野菜を生で投入。

野菜を生で投入

 このまま野菜が柔らかくなるまで煮ます。

野菜が柔らかくなったらできあがり

 砂糖とナンプラーで味付け、好みの塩梅で決めたらできあがりです。

 青唐辛子を飾り付けにチョイと乗せて完成。

野菜のイエローカレー

 タイのシンハービールを持ち出しまして、ランチでございます。

アジアンなランチです

 イメージ通りのイエローカレーができました。
 メインは野菜です。まずはカレーの野菜を食べます。ナスにジャガイモ、サクサクのクウシンサイ。しょっぱくないからよく入る。

 そしてご飯。

野菜で米をくう

 野菜で米を食う。香り最高、辛みもちょうどいいですね。匙を進めると、じわじわ汗がにじんできます。

 今日は玄米入りの日本米でやりましたから、もっちり食感、それはそれで美味しいですが、さらりとしたタイ米ですと、また軽い美味しさが期待できますね。
 

 







 
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2016/08/28(日) 15:24:50|
  2. 料理・食
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