食味雑記 901

ホタテのお粥

　冷凍庫にあった干し貝柱、これは相当古い。使いきっちゃいましょうということで、小鍋で煮てしばし放置、ふっくり戻ったところを軽くほぐして冷やご飯と共に再加熱。朝のお粥をこしらえました。



　塩は加えておりません、貝柱のだしのみの味付けでございます。したがってチョット冷蔵庫の味がする。

　お粥ときましたら、私の定番、青菜の油炒めがおかずです。



　若人参と空芯菜をニンニクの効いたオリーブ油で炒め煮にしたものです。味は顆粒スープの素と塩で加減してあります。今日は野菜を一度茹でる方法で、しっとりと仕上げました。

　これが本日の朝ご飯、ご長寿定食でございます。



　お粥に青菜、オリーブ油、おちょこに一杯の清酒をつけて血行促進、長生きしそうでしょう？

　それにしても平日にずいぶん余裕の朝ご飯ですな？

　ええ、老犬介護のため休暇をいただきました。女房と娘には「たまには羽根を伸ばしておいで」と旅行に出しましたが、本当に羽根を伸ばしているのは、この私であることは言うまでもありません。