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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 77

若菜炒め
 去る5月26日、第二回の間引きを行ってきた二十日大根。洗ってみたらこんなにきれい。
二十日大根の間引き菜
 これらの硬いヒゲ根を切ってニンニクと塩で油炒めしました。
若菜炒め
 油の威力なんでしょうか?生でかじった時の辛味がすっかり飛んで、ほんのりホッコリ甘みがでるのです。そして今回は、大根サラダを作った副産物であります「大根の皮」も一緒に炒めてます。そちらのほうは辛みが飛んで苦味がでた。
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2013/05/29(水) 00:00:00|
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