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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 931

三州ラーメン

 先々週の中華麺がまだあります。

 それはなぜか?

 家族が食べないからです。

 三州三河は八丁味噌。チョコレートのような濃厚な色とほのかな渋み、酔い覚ましの赤だしなど最高であります。
 今回は八丁味噌で汁を仕立てた“三州ラーメン”です。

三州ラーメン

 茄子の薄切りと豚のバラ肉、ニンニク、ショウガ、唐辛子を炒めて、だしの素少々。お水を加えて八丁味噌を溶き入れたらスープの出来上がり。簡単でございます。

スープは八丁味噌

 切り葱とたっぷりの粉山椒で仕上げます。

 箸を入れて持ち上げると、茶色く染まった麺が食欲をそそります。

麺を染めるほどがいい

 しかしこのスープ、色の割にはしょっぱくないので、あっさりサラサラ食べられます。






 

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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2016/10/08(土) 16:35:13|
  2. 料理・食
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