食味雑記 961

グリーンタンメン

　本日の農産物料理でございます。

　たくさんとれた葉物野菜で塩味のタンメンを作りました。



　なんとタンメンに生野菜をのせただけ？

　いえいえ、そうではありません。
　生野菜の下には…



　火の通った野菜、そして小エビが少々。
　はい、熱した油でチンゲンサイとシュンギクを炒め、干しエビと鶏がらスープの素でとったダシ汁をジョワー！っと注いで馴染ませたのが今回のスープ。それを茹で上りの中華麺にかけて、生野菜をトッピングしてできあがり、と、こうなるわけです。



　麺はおなじみ菊水の生中華。
　トッピング野菜は、水菜、赤チコリ、ビタークレス。ときどきビタークレスが口の中ではじけて、ワサビの風味が広がりますと、塩味のスープと相まって、お茶漬けを食べてるみたいな錯覚をおぼえて、とてもおもしろかったです。

　グリーン野菜をもりもり食べて、明日もきっと絶好調。