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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 968

ジャガイモ万願寺ザーサイ炒め

 長い名前で恐縮ですが、その通りのおかずです。

 また万願寺かよぉ?

 はい、万願寺唐辛子には、ときどき当り、つまりもの凄く辛いのがあるというので家族が手を出さない。ということは余りがちになります。ということは私が食べますわけでして、万願寺をたっぷり使用しなければならないわけです。

 今回は中華風で二品。

 まずはタイトルにある“ジャガイモ万願寺ザーサイ炒め”
 これは千切りのジャガイモと万願寺をザーサイの味で食べる炒め物です。

ジャガイモザーサイ炒め

 仕上げに鶏がらスープの素を水で溶いて全体に回しますと、味付けの決め手になると同時に、ジャガイモのでんぷんがとろみとなってからみます。

 もう一品は、種を取った万願寺と鶏の挽き肉を煮込んだやわらか煮。

万願寺の煮込み

 粒山椒(麻椒)で香りをつけました。こちらも鶏がらスープ味。とろみは水溶き片栗粉です。

 
 緑色の塩味二品、今回も全然辛くありませんでした。
 なのに家族は食べない。

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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2016/11/22(火) 12:00:27|
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