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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 969

野菜たっぷり焼きビーフン

 台湾料理屋さんで決まって注文するのが焼きビーフン。
 今日は自家製野菜たっぷりの焼ビーフンを作りました。いえ、精進料理ではありません。

野菜たっぷり

 醤油でもんだ豚のバラ肉、干しエビとその戻し汁、それらが味つけの決め手となっています。春菊、青梗菜、人参といった野菜たちは、さっと湯通ししてあります。ビーフンは茹でてふやかしスタンバイ。ラードで肉と干しエビをじっくり炒めたらコップ一杯のお湯を注いでモヤシを加え、全てを炒め合わせます。お醤油で味を加減したらお皿に装って金糸玉子とラー油、これでよろしいんです。

野菜ビーフン

 これは主食になりますし、お野菜もたっぷり摂れます。
 もちろん、ビールにいいですねえ。

野菜でビーフンを食べる

 本日の農産物料理、野菜たっぷりの焼きビーフンでした。


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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2016/11/23(水) 20:30:50|
  2. 料理・食
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