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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 974

サツマクリーム

 全粒粉を練ったチャパティの生種が残っているので、今回は小さくちぎって丸めて親指で押すように伸ばし、パスタのように茹で上げました。

伸ばして茹でた

 蕎麦粉のような色に仕上がり、やはりこのまま食べてもモチモチっとして美味しい。
 今回はこいつをクリーム味のシチューに入れちゃおうという企みです。

 鍋にバターと水少々、粗みじんの玉ネギに、すりおろしのセロリ、人参を加えて炒め煮。そこへ水にさらしておいた大振りのサツマイモを加え、水を足してコトコト煮込みます。

大振りのサツマイモを煮る

 鶏がらスープの素少々で味を見、芋が柔らかく煮えたら仕上げに先の茹でダンゴと生クリームを加え、ひと煮立ちしたら出来上がりです。

サツマクリーム

 西洋料理風に装ったサツマクリームでございます。
 これは主食です。芋と小麦ダンゴ。

もちもちの練り生地

 ベロみたいな小麦ダンゴは香ばしい穀物の香りが食欲をそそり、重い食感は主食としてのボリューム十分です。

 そして芋がまた甘い。

甘いサツマイモ

 もっとまずいイモかと思っていたら予想以上に甘かったですね。
 野菜風味の芋だらけの炭水化物シチュー。
 これだけだと糖質ばかりなので、ここでひと品

から揚げ

 鳥のから揚げ!衣は全粒粉でカリっと揚げました。中はジューシーで安心の味。野菜と一緒に食べましょう。

 三回にわたって控えてきましたチャパティの生地種。

 …まだあります。







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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2016/11/29(火) 12:00:08|
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