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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 986

焼き野菜でビールをのもう

 本日の農産物料理です。

 採れたて野菜をストレートに楽しむため、シンプルな素焼きでいただきましょう。

材料いろいろ

 タマネギとジャガイモは市販品ですが、そのほかは自家栽培のものです。
 おや?カリフラワーが開いちゃってます?いえ、これはスティックタイプなのでこれでよろしいのです。一本一本に切り離し、同じように処理したスティックブロッコリーとともにフライパンで蒸し焼き。

こちらは蒸し焼きコース

 オリーブ油とおちょこ二杯ほどのお湯をたらし、蓋をして強火で蒸し焼きです。

 その他の野菜は、魚焼きグリルに並べ、やはりオリーブ油をたらして点火。

こちらはグリルコース

 人参は軽く下茹で、ジャガイモは電子レンジで加熱してあります。その他は生で。

 すべてが頃合いよく焼き上がりましたら大皿に盛り合わせ。

焼き野菜盛り合わせ

 いろいろ野菜の盛り合わせ。
 野菜にはそれぞれの味があります。元来備わっている味を“持ち味”といいます。その持ち味を確かめるため、塩も使いませんでした。目を閉じて、ひとつずつ、その持ち味を味わうんですが…やっぱり飽きるので、こしらえたソースがこれ。

野菜でビールを飲む

 練り胡麻にマヨネース、オイスターソースを混ぜて練ったディップです。
 やっぱりこっちのほうが美味しいね。






 
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2016/12/17(土) 19:51:54|
  2. 料理・食
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