食味雑記 997

羊の焼肉

　どういうわけか寒くなると羊が食べたくなります。

　市販の焼き肉のたれを揉み込んだ肉を、粒のニンニク、干したトウガラシとともにフライパンで焼きまして、生が少し残る程度のところで、焼いておいた鉄のステーキ皿に汁ごとあければブクブクジョワー！っと蒸気と共に立ち上るラム焼肉の香り。



　これだけではさすがに脂っこいので、大根をせん切りにして塩もみ、良く絞ったところに胡麻油をからめたものを用意しました。



　自家栽培のレタスを広げ、好みのバランスで具をのせる。



　左右をつまんで閉じ、手づかみのままかぶりつく。



　肉をもりもり、野菜をムシャムシャ。こういうものを食べているから元気なのか？元気だからこういうものが食べられるのか？
　肺がんに倒れた叔父の言葉を思い出します。
　
　「食えるうちは食っとけ、飲めるうちは飲んどけ」

　そう、それが病気か老いかはわからないけれど、必ず食えなくなり、飲めなくなる時がやってくるんです、みんなに。