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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1043

冬瓜の薬酒煮

 先日、冬瓜のスープを作りました。

冬瓜のスープです

 器にした部分は捨てたのか?

 いえいえ、とんでもございません。ちゃんと食べました。

 スープの器にした冬瓜の外皮をむきまして白身を取り出し、豚の肉と共に煮込みました。

豚肉冬瓜煮込み

 腐りそうだった豚肉を大振りに切って、生姜醤油で下味をつけたのちフライパンで焼き、冬瓜とともに炒め合わせ、砂糖、醤油、薬酒、水を加えて煮、香辛料は八角。

豚のうまみだれ

 仕上げに片栗粉でとろみをつけます。

 淡い味の冬瓜も、豚の動物性の旨みをまとって食べ応えのあるひと品になりました。

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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2017/02/16(木) 12:00:32|
  2. 料理・食
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