食味雑記 1063

大豆のお肉で春雨炒め

　こんなのを見つけました。



　大豆のお肉ミンチタイプ、しかも湯戻し不要のウエットタイプです。以前、ドライタイプの平たいやつは試してみました。（『食味雑記　792』）
　今回は、下味付きのウエットタイプ。見てみましょう。



　完全に挽き肉のそぼろみたいです。これが大豆由来の植物性とは驚き桃の木ね。

　汁気を良く絞って調理、今日は牛蒡と春雨の炒め物です。



　大豆のお肉とささがき牛蒡をニンニク、ショウガのみじん切りと共に炒め合わせます。
　味付けは砂糖と醤油。
　水を加えて汁気をにじませたら、春雨投入。



　水を補いながら、春雨がちょうどよい硬さになるまで汁を吸わせます。



　ネギの細切りと胡椒をふり、汁気が飛んだら出来上がりです。



　おかずひと品完成です。これすべて植物性だとは信じがたいですが、ホントなんですねえ。
　味と申しますか、食感も挽き肉そのもの。完全に頭が肉だと信じ込んでいます。

　ということで、植物性おかずをもう一品。
　三月になりますと、雑草のごとく生やしている野良傍菜〈のらぼうな〉が食べごろになります。



　シンプルな塩炒めにしました。



　仕上げに黒の摺りゴマをかけまして、気休めのアンチエイジング。

　今宵は、味の趣きを変えた植物性で二品です。



　メタボ改善指令にお応えするべく、植物性100％のお料理で決めましたが、このあと酒をいっぱい飲んでトントンです。