食味雑記 1064

ひからび大根牛酪納豆

　在庫の大根が、ますますひからびております。

　ですが私は捨てません。

　今日は納豆とバターで炒めます。

　ひからびた大根を端から斜めに切って薄切り。



　これをバターで炒めます。



　水分が乏しいので、やがて焦げ目がつきます。ここがチャンス。納豆と刻み葱を加えて炒めます。



　お醤油を回しかけて、お味つけ。調味はそれだけです。



　全体が茶色っぽく染まりましたら出来上がりとしましょう。



　“ひからび大根牛酪納豆”でございます。

　バターのこく味が、材料個々の特徴を名司会者のように上手くまとめます。



　水分量の少ない、ひからびた大根の持ち味はパリパリと切れの良い食感。ねばねば納豆とのコントラストが楽しいです。



　この日は野菜の漬物とコップ酒を友にしました。
　ひからび大根と納豆のバター醤油炒め、クセになる美味しさです。