食味雑記 1066

菜の花とビタークレス

　本日の農産物お料理でございます。

　摘みたての若菜二種、チンゲンサイのお花とビタークレスでございます。



　摘みたてをいただきましょう。

　菜の花は、シンプルなバターソテーで。
　少しのお水に、一つまみの塩、バターを溶かしながら青菜にからめます。



　水分が飛んだら出来上がりです。



　青菜だけのシンプルお料理です。

　一方のビタークレスはサンドイッチの添え味にしました。



　炙ったベーコンといっしょに、バゲットに挟みました。ベーコンに塩みと旨みがあるので、追加調味料は使いません。



　ベーコンの獣性の脂に、ビタークレスのワサビのような清涼感が加わって、品の良いスナックとなりました。

　菜の花のほうは、甘くてこれまた美味しいのですが…



　ちょっと火を通し過ぎましたようで、柔らかくなってしまいました。
　本当はコリコリ感を残した方が美味しいのです。