食味雑記 1095

ひよこ天ぷら

　また、ひよこかよぉ。

　はい、クレス料理です。
　今回は天ぷらでございます。



　卵液などは使わず、水溶きの小麦粉を指でぬぐいつけて、少ない油でサクっと焼いたものです。
　カンタンでございます。
　ごく薄く砂糖と塩をふりかけて、そのままサクっといただきます。



　生ではツンとくる辛みも加熱の効果でほどよく和らいで食べやすい。
　スナックお菓子のように軽い歯触りで、少し噛めばクシャっと小さくなって消えてゆきます。

　今日はいただきものの清酒をひやで。