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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 87

五目炒め四川風

 辛い料理が大好きなわたくしは、家族の留守中に唐辛子ベースの料理をこっそり楽しむのであります。今日<6月22日>も野外作業を一通り終えましたら、女性軍二人はお出かけ、お風呂に入ってさっぱりして唐辛子料理でビールを楽しむことにしました。

 今日の小料理は、畑で獲ってきた茄子と伏見唐辛子を油で炒め、人参、豚肉、油揚げを微塵のニンニク、生姜、韓国激辛赤唐辛子、豆板醤とともに混ぜ炒め、コップ一杯の水とスープの素を加えて炒め煮にします。味付けの決め手は去年漬けておいた山椒醤油です。最後に水溶き片栗粉でとろりとまとめて仕上げましたのが
五目野菜四川風
「五目炒め四川風」でございます。

 新鮮伏見はアツアツジューシー、新茄子のトロリ、そして時々潰れてはじける山椒の香り、上々の出来でした。適当有り合わせ料理とは言え、控えておく以上、名前が要るので「五目炒め四川風」としました。山椒、唐辛子、豆板醤で四川風と勝手に想像。でも「四川風」ということは「四川料理ではない」ということですね。この意味わかりますかな?
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2013/06/22(土) 21:18:34|
  2. 料理・食
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