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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 88

ニラの花とオカヒジキ

 ニラが塔立ちしていたので摘んで来ました。この時期しか食べられないちょっと有り難い野菜です。
 冷蔵庫にうどんの茹でおきがあったので、唐辛子を効かせた豚肉醤油味で焼うどんを作りました。
花ニラうどん
 花ニラは葉よりも香りマイルドで甘みがあり、水分が多いためかシャキっとした歯ざわり、豚肉炒めとよく合います。
 この様子をみていた女房
「へー うどんまだあったんだ」
 なんだって? 一体いつのだよ?!

 そしてオカヒジキで二品。まずはサラダ風で
オカヒジキのサラダ風
 茹でて冷ましたオカヒジキと笹掻き牛蒡、そこへツナ缶とからしマヨネーズを和えました。噛み応えのある牛蒡をシャキシャキっと軽くサポートするオカヒジキがまたよく合います。ここではツナ缶という動物性のおいしさも貢献しています。

 もうひと品は煮物です。
オカヒジキ三色煮
 これは海藻のヒジキの煮ものを作るように油揚げ、人参と共に油と出し醤油で炒め煮にしました。これはこれでスタンダードなお味。オカヒジキ自体は汁をあまり吸い込まないので、味を含んだ油揚げは良きパートナーという感じです。
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2013/06/23(日) 22:41:38|
  2. 料理・食
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