食味雑記 1125

春菊煮つけ

　春菊のような葉物は、たくさんあるように見えて、火を通しますと意外に少ないな？と感じるものです。

　今回はどっさり、牛肉と共にフライパンにセット。



　砂糖、醤油を振って、コップ半分ほどの水を加えたら出来たも同然です。

　あとは肉をほぐしながら、火を通します。

　仕上げ前に、牛蒡のささがきを加えまして、お味を見ます。



　ご飯のおかずなら濃いめ、お酒のあてには薄目がよろしいかと思います。



　ふっさりと洗い葱を盛ってできあがりです。

　今回はビールのおかずで、ご飯無し。したがいまして薄味に仕立てました。



　シュンギクの香りは、肉をさっぱりさせます。
　甘じょっぱい江戸好みも良いものですが、お酒にはあっさり煮つけがよさそうです。