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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1139

鯵のたたきでなめくじ丼

 夏は青魚がいいですねえ。
 魚屋さんで鯵のたたきを買い求め、まずはビールを一杯。

まずは叩きで一杯

 胡麻を振って、おろし生姜としょうゆだれをからめて食べる生魚の美味さ。
 血塗られた大根の剣は、水ですすげばシャキっと戻るので、紫蘇の実漬けと山葵をからめた口直しの小鉢にしました。

 で、おたのしみはここからで、ご飯を食べましょう。

ご飯のセット

 ご飯と申しましても、ただ単にお刺身をおかずにするのではなく、好物の“なめくじ丼”にするのです。

 以前、カツオでやりました。(食味雑記 837

 今回は鯵です。

 材料を器にそろえまして…

丼の材料

 鯵のたたき、生卵、おろし生姜、刻んだ冷凍モロヘイヤ、そして胡麻と胡麻油です。

 これらをぐちゃぐちゃにかき混ぜて…

すべてを混ぜて

 お醤油で加減をします。

 それをアツアツごはんにどっぷりとかけますと…

ご飯にかける

 なだれ込むナメクジの群れ、群れ。

 鯵のなめくじ丼〈どんぶり〉の完成です。

なめくじライス

 モロヘイヤがヌメりを増しましますものですから、ナメクジ感満点。そして栄養も満点。お味はもちろん最高であります。

 舌の上で踊る、ぬるぬるの生魚を美味しくいただきましょう。








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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2017/06/27(火) 11:47:43|
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