食味雑記 1156

カレーコロッケ

　今年収穫したジャガイモは、ねっとり系の“とうや”とホクホク系の“ホッカイコガネ”。

　鍋にこびりついた昨日のカレーを見ていたら、カレーコロッケを思いつきました。

　鍋の残りカレーはマッシャーで野菜等を細かくつぶしまして、そこね茹でたジャガイモを投入。



　木べらでつぶして、コロッケ餡を作ります。



　ここにカレー粉と麺つゆを追加して、好みの味に追い上げました。

　一度冷まして固くなったら小判型にまとめまして…



　小麦粉、玉子、パン粉をつけて油で焼きました。



　中身はすでに火が通っており、そのままでも食べられるので、衣がサクっと焼けたら出来上がりです。



　やけどしないように気を付けて、コロッケは手づかみがならいです。



　文明開化に渡来したクロケットなる西洋料理は、珍しくも高級なご馳走だったことでしょうけれども、やがてジャガイモを用いて普及化した和製コロッケは庶民の味方。僕ら昭和の子どもには、そろばん帰りのおやつといった親しみやすい食べ物になりました。ことにカレーコロッケはご飯のおかずによし、小腹を満たすおやつによしですが、今日はチューハイ、こいつもいいです。