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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1179

ジャガイモのいとこ煮

 ジャガイモもトマトも同じナス科ですが、食べる部分が違います。ご存じのようにトマトは果実、そしてジャガイモは地下茎、根っこじゃございません。
 
 今回の農産物お料理は、ジャガイモとトマトの和風煮込みでございます。
 材料はこちら。

ジャガイモとトマト

 トマトにジャガイモ、そしてタマネギ、これらすべて自家製です。このほかに豚のバラ肉を少々。

 トマト以外をフライパンで炒めます。
 砂糖、お醤油を回しかけて、からめながら炒め、豚の脂が溶けてにじんで全体に染み渡ったら…

味を回すところ

 肉ジャガの要領で煮込み、ジャガイモに火が通ったら最後にトマト合流。

再び煮ます

 あとは強火で水分を飛ばしてフィニッシュです。

汁気が飛んだらできあがり

 ジャガイモのいとこ煮 でございます。

トマジャガ

 肉ジャガにトマトを入れただけだろう!と言われればその通りでございます。
 ただ、このトマトの威力が大きくて、酸味と旨みが増しますから、ひと口、またひと口とお箸が進みます。

 家族の食欲を促し健康を念頭に作る。これが家庭お料理の在り方ではないでしょうか。

 そして自分のメタボ改善は遠のく…




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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2017/08/16(水) 11:19:38|
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