食味雑記 1179

ジャガイモのいとこ煮

　ジャガイモもトマトも同じナス科ですが、食べる部分が違います。ご存じのようにトマトは果実、そしてジャガイモは地下茎、根っこじゃございません。
　
　今回の農産物お料理は、ジャガイモとトマトの和風煮込みでございます。
　材料はこちら。



　トマトにジャガイモ、そしてタマネギ、これらすべて自家製です。このほかに豚のバラ肉を少々。

　トマト以外をフライパンで炒めます。
　砂糖、お醤油を回しかけて、からめながら炒め、豚の脂が溶けてにじんで全体に染み渡ったら…



　肉ジャガの要領で煮込み、ジャガイモに火が通ったら最後にトマト合流。



　あとは強火で水分を飛ばしてフィニッシュです。



　ジャガイモのいとこ煮　でございます。



　肉ジャガにトマトを入れただけだろう！と言われればその通りでございます。
　ただ、このトマトの威力が大きくて、酸味と旨みが増しますから、ひと口、またひと口とお箸が進みます。

　家族の食欲を促し健康を念頭に作る。これが家庭お料理の在り方ではないでしょうか。

　そして自分のメタボ改善は遠のく…