食味雑記 1184

香り鍋

　真夏に鍋とは酔狂な。

　いえいえ、どういたしまして、夏に熱いものを食べて汗をかくのも健康の秘訣です。

　私、以前気になったのは「スポーツマンはなぜ爽やかなのか？」というテーマで、いろいろ聞きかじってみましたら、どうも“汗”がポイントらしく、汗をかかずに体内で古くなると自律神経に悪影響をおよぼし、イライラやネガティブ発想につながるというのです。（個人的仮説です）したがって、汗を絶えず循環させているスポーツ選手は、心も健康で明るく爽やか、ということになります。ま、人それぞれなので、スポーツマンにも腹黒い輩はいるのでしょうが…。

　さて、、前置きが長くなりました。鍋をつついて汗をかきましょう。

　今回は香菜と牛肉です。



　香菜が肉の獣臭を中和することに目をつけて、芹の鍋よろしく、香菜で牛肉を食べようという企みです。



　味付けはお醤油だけのあっさり仕立てです。

　牛の獣性のダシに、臭さを和らげる香菜。

　タレを作りました。



　黒酢に豆板醤、そして酢漬けの唐辛子。

　顔を真っ赤にして汗をたらし、つつく鍋の肉と野菜。



　そして冷たいビール。

　真夏の娯楽のひとつです。