食味雑記 1212

猪鍋うどん

　いよいよ朝晩が涼しくなってきました。
　なんでも体感温度というものは、前日との温度差が影響するのだそうです。

　のんべえはいけませんね。
　飲み過ぎた翌朝は気持ちが悪くて食欲がありません。しかし中途半端に出来上がっていますと、逆に朝から一杯ひっかけたくなるような気持になりまして、お酒のあてになりそうなものを作ってしまうのであります。

　豚の細切れ肉と葱、そして自家製の味噌がありますれば、これでオッケー。



　猪鍋うどん　でございます。
　本物のイノシシではありません、豚で代用しています。

　糀の効いた自家製味噌に葱、そしてお肉。ダシの素やなにかの人造物は加えてない、極めて素朴な味わいです。



　ネギの美味しさは寒い冬にありと思いますが、軟らかく煮れば秋葱もまたよろし。



　色白の肌が、薄茶色く染まるくらいの煮え加減が、うどんに個性を与えるのです。